Ceremoniële Raw Cacaobonen Bolivia.- 200 gram
Ceremoniële cacaobonen. Wat zijn ze? Ze zijn de trotse hoeders van eeuwenoude Inca-wijsheid. Meer dan de ruwe ingrediënten van chocolatiers openen ze een deur naar een andere wereld: de wereld van de rituele cacaoceremonie.
De cacaobonen van El Ceibo, die de Boliviaanse spiritualiteit vertegenwoordigen, worden alleen bereikt door middel van landbouwkundige duurzaamheid. Cacao is al jaren het belangrijkste product voor gebruik in de rituele werken van Bolivia, omdat het het effect had om iemands hart en geest te openen om spirituele verbondenheid met de Goddelijke Bron voor lichtwerkers te vergroten. Het is erg belangrijk voor ons dat we alle cacaoproducenten persoonlijk kennen. Alleen hun bonen hebben deze speciale eigenschap voor een geïntensiveerde spirituele ervaring; geteeld in harmonie met de natuur en de maatschappij en geladen met spirituele energieën uit hun oorspronkelijke gebied.
El Ceibo
De bonen hier komen van El Ceibo, een coöperatie van het tweede niveau die in 1977 werd opgericht door 12 coöperaties op basisniveau. El Ceibo bestaat in totaal uit meer dan 1200 kleine producenten die zich inzetten voor de teelt van biologische cacao in de regio Alto Beni. Sinds 1977 werkt het bedrijf aan het verbeteren van de levenskwaliteit van zijn leden. El Ceibo en PIAF (Programma voor de implementatie van Agro-ecologie en bosbouw) lopen al jaren voorop in het stimuleren van cacaoteelt via agroforestry-plantagesystemen. Het concept is eenvoudig: verbouw fruit, medicijnen en hout samen met cacao.
Fermentatie voor inheemse Boliviaanse Criollos duurt 3-4 dagen, terwijl het voor hybriden 7-9 dagen duurt, beide afhankelijk van het weer en andere externe factoren. Fermentatie vindt plaats in houten dozen met gaten aan de onderkant. Dit zorgt ervoor dat cacaopulp naar buiten kan sijpelen. De bonen worden om de 48 uur 3 keer gedraaid en vervolgens om de 24 uur. Het drogen gaat door totdat het vochtgehalte 7,5% is. Tijdens de droogperiode worden de bonen 4-5 keer per dag geharkt om een uniforme kwaliteit te krijgen.
Voedingsstoffen in cacaobonen
Cacaobonen zijn een rijke bron van verschillende voedingsstoffen en bioactieve verbindingen die meerdere gezondheidsvoordelen hebben. Hieronder staan enkele belangrijke verbindingen die cacaobonen gezond maken voor menselijke consumptie:
Flavonoïden staan bekend om hun antioxiderende eigenschappen, die cellen in het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen. Flavonoïden in cacao, waaronder epicatechine en catechine, kunnen helpen ontstekingen te verminderen en werken op de gezondheid van het hart door vasoactieve effecten en het verlagen van de bloeddruk. Cacaobonen zijn daarentegen een belangrijke bron van magnesiummineraal. Magnesium is goed voor meer dan 300 biochemische reacties in het menselijk lichaam, zoals spier- en zenuwfuncties, bloedsuikercontrole en bloeddruk.
3. IJzer: Belangrijk voor het zuurstoftransport in het bloed, ijzer, dat erin zit, kan dienen om bloedarmoede te voorkomen. 4. Antioxidanten: Naast flavonoïden bevatten cacaobonen ook andere antioxidanten, bijvoorbeeld polyfenolen, waarvan de consumptie een preventieve rol kan spelen bij chronische ziekten, waaronder hartziekten. 5. Theobromine: Dit is het bestanddeel van cacaobonen dat als een zwak stimulerend middel werkt en waarschijnlijk helpt de mentale alertheid te verbeteren en vermoeidheid te verminderen. Het werkt ook mild als een diureticum, met het veronderstelde effect dat het bijdraagt aan de gezondheid van het hart.
Vezels: Cacaobonen bevatten veel vezels, wat kan helpen bij de spijsvertering en een gezond darmmicrobioom kan ondersteunen. Vezels helpen ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en gewichtsbeheersing.
6. Gezonde vetten: Ze zijn rijk aan gezonde vetten zoals oliezuur, een MUFA dat het cholesterolgehalte in het lichaam kan verhogen en zo goed is voor het hart.
Toepassingen
Natuurlijk kun je ze heel eten of ze in stukken breken en in eten doen. De smaak kan voor sommige mensen iets te bitter en te sterk zijn. Misschien wil je de bonen eerst licht roosteren, zodat de smaak wat milder is en de textuur wat beter; aan de andere kant kan dit een aantal van de hittegevoelige voedingsstoffen vernietigen.
Respectvol betekent aandacht besteden aan het spirituele en culturele belang dat in cacao besloten ligt. Ceremoniële cacaodrank, voor één portie, vereist doorgaans 20 tot 40 gram rauwe cacaobonen. Dit kan variëren op basis van de persoonlijke wens van een individu, de gewoonte van hoe sterk men de drank wil maken, en een bepaalde gewoonte of traditie.
Ongeveer 20 gram cacaobonen zou goed moeten zijn voor een lichte dosis. In de meeste gevallen is 30 tot 40 gram cacaobonen de typische standaarddosis.
Sterke dosis
Sommige ceremonies vereisen dat we de inzet verhogen: misschien 40 gram of meer als dat goed voelt gezien wie de ceremonie leidt. Natuurlijk, hoe hoger de dosis, hoe groter de mogelijke bijwerkingen, bijvoorbeeld misselijkheid of overstimulatie. Hier zijn enkele basisinstructies voor het bereiden van cacaobonen voor ceremonieel gebruik zoals beoefend in verschillende traditionele en moderne ceremonies:
1. Reinigen
Giet de bonen uit op een schone, droge theedoek en wrijf zoveel mogelijk schil eraf. De schil zal niet helemaal loslaten, wat prima is; doe gewoon je best om er zoveel mogelijk van te krijgen. Veel mensen zijn bang dat ze het verkeerd doen, omdat er zoveel van de schil blijft, maar zo hoort het ook. Het kan een beetje lastig zijn, maar als je weet wat je kunt verwachten, wordt het makkelijker.
2. Roosteren
Door te roosteren komen de smaken echt naar voren en komen de schillen er gemakkelijker af. Rooster ze dus lichtjes op een laag vuur, waarbij je let op het proces dat eraan voorafgaat en de bedoeling van de ceremonie. Roer constant zodat ze niet verbranden.
3. Pellen
Laat de geroosterde bonen eerst afkoelen en verwijder vervolgens de schillen van elke boon. Dit kan met de hand worden gedaan, soms rol je de bonen gewoon lichtjes tussen je handen of op een schone doek.
4. Malen
De gepelde bonen worden gemalen tot een fijne pasta. Dit kan worden gedaan met een handmolen, stenen molen of moderne keukenmachine. De intentie en aandacht tijdens dit proces zijn cruciaal voor hoe goed de spirituele kwaliteiten van de cacao behouden blijven.
5. Bereiding van de drank
Meng de cacaopasta met water (gebruik niet te heet water, want dit beschadigt de actieve ingrediënten) en roer goed. Over het algemeen worden er geen zoetstoffen toegevoegd. Afhankelijk van de specifieke ceremonie en iemands persoonlijke smaak kunnen honing, chili en vanille of andere natuurlijke ingrediënten worden toegevoegd voor een betere ervaring.
Giet vervolgens de cacao erbij. Je zult een intentie of gebed willen zeggen over de drank om dit moment te openen als de geest van cacao en om toestemming en de zegeningen voor de ceremonie te vragen.
Nog een opmerking: respect voor cacao zelf en de culturen die deze plant al duizenden jaren vereren, is de sleutel tot elke ceremonie.
Ceremonieel gebruik van cacao biedt een intense kans voor een goede verbinding met je hart, anderen en de aarde.
Ingrediënten 100% rauwe ceremoniële cacaobonen
Herkomst Bolivia.
Inhoud Ceremoniële rauwe cacaobonen Bolivia.- 200 gram
